Rolade Daging


Ingredients:
Rolade :
500 gr daging cincang (bisa ayam atau sapi .atau dicampur juga boleh)
3 butir telur
5 lembar roti tawar
250 cc susu cair kurang lebih
4 atau 5 buah wortel ...pilih yang bentuknya lurus
garam, merica, pala secukupnya

Telur dadar :
5 butir telur
sedikit air
garam, merica secukupnya

Directions:
Telur Dadar :
1. Telur dibubuhi garam dan merica, beri sedikit air kemudian dibuat dadar tipis-tipis

Rolade :
1. Rendam roti tawar dalam susu cair sampai hancur
2. Masukkan daging cincang, telur, garam, merica, pala, aduk rata
3. Ambil satu lembar telur dadar, beri adonan daging, ratakan ... tengahnya diberi satu buah wortel kemudian gulung dan padatkan
4. Bungkus dengan alumunium foil, kukus sampai matang kurang lebih 30 menit
5. Dinginkan, goreng dalam keadaan utuh ... kemudian potong-potong atau bisa juga setelah dipotong-potong dicelup kedalam kocokan telur baru digoreng
6. Sajikan

Otak-Otak Pelepah Jamur


Bahan :

* 300 gr daging ikan tenggiri
* 100 gr daging udang
* 100 gr jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan
bawang putih dan garam
* 1 sdm tepung sagu
* 1 sdm daun sledri dicincang halus
* 2 sdm gula pasir
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt lada bubuk
* pelepah daun kelapa secukupnya

Saus :

* 5 sdm saos cabe
* 1 sdt mustard
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm cuka
* 1/2 sdt garam
* 100 ml air hangat (matang)

Cara membuat :

* campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender hingga kalis ( tidak lengket)
* campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata
* potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan semai
* bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos

Cara membuat saus :

* campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan

Rujak Cingur


Bahan :
* 50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
* 50 gr taoge
* 75 gr kecipir (belah dua memanjang)
* 75 gr ketimun
* 100 gr bengkuang
* 50 gr mangga muda
* 75 gr tempe goreng
* 100 gr tahu goreng
* 250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.

Bumbu Rujak Petis :
* 6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
* 2 sdm kacang tanah goreng
* 200 gr petis udang
* 1-3 sdt terasi bakar
* 1 buah pisang batu parut kasar
* 1 sdt asam
* 50 cc air matang

Cara Membuat :
1. Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan cingur, sisihkan.
3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
4. Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi lontong ketupat.

Catatan :
Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.

Ayam Bakar Padang


Bahan :

* 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
* 1 batang Kayu manis
* 3 biji Cengkih
* 5 lembar Daun jeruk
* 1/2 lembar Daun kunyit
* 2 batang Sereh
* 3 sdm Minyak goreng
* 500 ml Santan sedang kentalnya
* 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 buah Cabe merah
* 3 siung Bawang putih
* 4 buah Bawang merah
* 1/2 sdm Ketumbar
* 1/2 sdt Adas manis
* 1/2 sdt Jintan
* 1/2 sdt Lada
* 2 cm Jahe
* 2 cm Lengkuas
* 3 cm Kunyit
* 3 biji Kemiri

Cara membuat :

* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
* Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
* Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
* Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
* Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
* Hidangkan.

Tempe Bacem


Bahan-bahan :
1. Tempe 1 papan (tahu juga bo9leh)
2. Ketumbar 1/2 sendok teh
3. bawang putih 2 -3 siung
4. asem jawa 1/2sendok teh
5. gula merah & garam secukupnya.

Cara memasak :

1. Iris tempe setebal kira-kira 1 cm
2. Haluskan ketumbar, bawang putih dan garam
3. Masukkan irisan tempe dalam wajan, tuangi bumbu halus, masukkan asamjawa dan gula merah kira-kira 1 buah (diameter 8 cm, tebal 2 cm) - kalo suka manis bisa ditambah.
4. Tuangi air 1 - 2 gelas
5. Masak sampai air hampir habis, lalu digoreng jangan terlalu kering.

Fu Yung Hai


A. BAHAN :

* 5 Butir Telur Ayam
* 250 Gram Daging kepiting rebus
* ½ Kaleng Doperwten (kacang polong kaleng)
* 1 Batang Bawang prei yang besar.
* Garam, Merica dan Penyedap masakan secukupnya.

B. BAHAN SAUS :

* Saus Tomat secukupnya
* 3 Siung Bawang Putih
* ½ Sendok teh merica
* 1 Sendok makan gula pasir
* 1 Sendok teh garam
* Penyedap masakan secukupnya
* Tepung kanji sedikit yang telah dicampur air.
* Air sedikit

CARA MEMBUAT (A) :

1. Kocok Telur yang telah dicampur garam, merica dan penyedap masakan.
2. Campurkan Daging kepiting rebus, Bawang prei yang telah dipotong tipis - tipis kedalam kocokan telur sampai rata.
3. Didadar dalam wajan dengan minyak yang panas, sambil dibolak-balik sampai matang yang kemudian ditaruh diatas piring.

CARA MEMBUAT SAUS (B) :

1. Tumis Bawang Putih dengan sedikit minyak hingga kuning, kemudian masukkan saos tomat secukupnya.
2. Masukan Garam, Merica, Gula Pasir dan penyedap makanan.
3. Larutkan tepung kanji dengan sedikit air (sebagai pengental), masukkan kedalam wajan dan ditunggu hingga mendidih.
4. Kemudian Doperwten yang telah ditiris, dimasukkan kedalam wajan dan diaduk sebentar kemudian diangkat dan disiramkan diatas dadar telur tsb.
5. Dan siap untuk dihidangkan.

Sambal Goreng Paru


Bahan :

* 400 g paru direbus hingga empuk dipotong dadu
* 3 buah kentang sedang besarnya dipotong dadu
* 5 buah cabe merah dibuang bijinya dirajang serong
* 50 g kapri
* 3 cm lengkuas digeprek
* 2 lembar daun salam
* 200 ml santan kental
* 3 sdm minyak goreng
* 1 sdm gula merah disisir
* 10 buah petai dibagi 3 bagian

Bumbu yang dihaluskan :

* 12 buah cabe merah dibuang bijinya
* 4 siung bawang putih
* 5 buah bawang merah
* 2 mata asam
* 1 sdt garam

Cara membuat :

* Paru dan kentang digoreng 3/4 matang
* Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang, kemudian masukkan petai, cabe merah, paru dan kentang aduk hingga rata
* Tambahkan santan dan gula merah hingga agak sedikit mengering, masukkan kapri aduk sebentar. Angkat

Soto Pekalongan


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan.

Soto :

* 1 kilogram daging sapi sandung lamur
* 1500 cc air
* 1/2 sendok teh pala bubuk
* 2 lembar daun salam
* 50 gram taoco
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 8 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 5 buah cabai merah, buang bijinya
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh garam
* 100 gram soun/bakmi kering
* 10 batang daun kucai, potong 1 cm
* 3 sendok makan bawang merah goreng
* 5 buah ketupat

Sambal rawit :

* 20 buah cabai rawit
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh cuka
* 100 cc air matang

Cara membuat :
Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu tumis sampai harum.

GEPUK KARAPITAN


Bahan :

* ½ kg daging sapi gandik
* 2 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 1 lt santan agak kental
* 2 sm gula merah

Bumbu :

* 1 st garam
* ½ st vetsin
* 1 st ketumbar halus

Cara membuat :

1. Daging sapi dipotong. Kemudian daging direbus setengah matang tanpa bumbu.
2. Angkat dagingnya (airnya jangan dibuang). Pukul2 sampai daging melebar.
3. Daging direbus lagi. Masukan bumbu dan santan. Rebus sampai airnya menyusut.
4. Setelah daging empuk. Goreng dengan minyak.

Sayap Isi Daging Asap


Bahan :

* 16 potong sayap ayam bagian tengah
* 1 sendok teh air jahe
* 250 gram udang kupas, cincang
* ½ sendok teh minyak wijen
* 1 sendok teh saus cabai botolan
* ½ sendok teh merica bubuk
* 8 lembar daging asap, siap beli, masing-masing potong menjadi 2 bagian
* 16 pucuk asparagus segar, potong sepanjang sayap ayam, rebus setengah matang, tiriskan
* 1 sendok makan kecap manis
* 1 sendok makan mentega, potong-potong.

Cara Membuat :
1. Sayat sayap ayam di kedua ujungnya dengan bantuan ujung pisau yang tajam. Tarik tulang sayap hati-hati, jaga kulit tidak sobek.
2. Lumuri sayap ayam dengan air jahe. Diamkan 10 menit, tiriskan.
3. Aduk rata, udang cincang, bawang putih, minyak wijen, saus cabai dan merica bubuk.
4. Olesi setiap lembar daging asap dengan adonan udang, beri sepucuk asparagus. Gulung padat dan masukkan ke dalam sayap ayam. Olesi ayam dengan kecap manis.
5. Atur sayap ayam dalam pinggan tahan panas beroles margarin. Beri potongan mentega. Panggang sayap ayam dalam oven panas bersuhu 140o C selama 20 menit atau hingga matang. Angkat, sajikan hangat.

Udang Serundeng


Bahan :

* 500 g udang sedang besranya dikupas
* 100 g kelapa parut kering
* 1 butir putih telur
* 2 sdm air jeruk nipis
* 1 sdt garam
* 250 ml minyak goreng
* Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 2 cm kunyit
* 2 cm lengkuas
* 3 siung bawang putih
* 2 sdt ketumbar disangan
* 1 sdt garam

Cara Membuat :

* Rendam udang dengan air jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian dicuci dan ditiriskan.
* Kocok telur bersama bumbu yang dihaluskan, kemudian campur ke dalam udang.
* Tusuk 3 ekor udang pada tiap tusukan. Kemudian gulingkan di atas kelapa kering, lakukan hingga selesai.
* Panaskan minyak kemudian goreng udang hingga kelapa berwarna agak kekuningan, lakukan hingga selesai . Angkat.

TIP Masakan

* sewaktu mencampurkan campuran telur dan bumbu, udang harus kering betul.

Mantep Postnya.Tapi saya pindahkan ke hobi dan kreatifitas yah... sepertinya lebih cocok di situ tempatnya.

Es Mutiara Delima Untuk Porsi 6 orang


Bahan

* 300 gram bengkuang, potong dadu kecil 1/2 cm pewarna merah secukupnya.
* 500 cc air matang.
* 1 sendok teh kapur sirih.
* 50 gram tepung kanji.
* 10 mata nangka, iris panjang.

Kuah santan

1 resep kuah santan es bubur pisang.
Cara membuat

1. Rendam bangkuang dalam air kapur sirih selama 15 menit, lalu saring, cuci bersih
kembali.
2. Campur 500 cc air dengan pewarna merah, rendam bengkuang kurang lebih 20 menit sampai
berwarna merah, sisihkan. Tiriskan sampai kering.
3. Siapkan tepung kanji, lumuri bangkuang.
4. Didihkan air, masukkan bengkuang dan masak sampai mengapung, angkat. Masukkan dalam air matang dingin.
5. Kuah santan: campur semua bahan, lalu masak sampai mendidih, angkat.
6. Siapkan gelas, tata mutiara delima, nangka, dan sirup gula, tambahkan dengan kuah santan.
7. Sajikan dingin dengan es serut.

Wedang Jahe untuk 6 gelas


Bahan:

* 1 liter air
* 100 gr gula pasir
* 2 buah jahe, dimemarkan
* 1 lembar daun pandan wangi, dipotong-potong

Cara Membuat:

* Semua bahan dicampur menjadi satu, kecuali air direbus sampai mendidih, masukkan bahan tersebut aduk sampai gulanya larut, dan pandannya menjadi layu, cicipi bila kurang manis tambahkan gula. Dihidangkan dalam keadaan hangat

Bajigur


Bahan:

* 5 sdt kopi
* ¼ sdt garam
* 125 cc sirup gula jawa
* 750 cc santan dari ½ butir kelapa
* 1 bungkus vanili
* 150 gram buah atep (kolang-kaling), dicuci bersih dan diiris tipis memanjang, direbus hingga matang

Cara Membuat:

* Campur kopi, garam, gula jawa dan santan, lalu aduk rata. Kemudian masak campuran ini sambil diaduk-aduk sampai mendidih dengan api sedang. Tambahkan vanili.
* Masukkan irisan buah atep yang sudah lunak dan matang. Aduk rata. Angkat dan hidangkan panas-panas dalam cangkir/gelas dengan pisang rebus atau kacang rebus.